Pelatihan Scoring Food Tester: Kuasai Evaluasi Sensori Mutu Pangan
Training Scoring Food Tester
Penilaian Mutu Produk Pangan Secara Organoleptik & Sensori
Professional Training Program – PT Tigafa Prima Solusi
Konsultasi Pendaftaran (Fast Response):
NisaDeskripsi Program
Pelatihan Scoring Food Tester dirancang untuk meningkatkan kemampuan peserta dalam melakukan penilaian mutu produk pangan secara organoleptik/sensori menggunakan metode scoring. Peserta akan mempelajari teknik evaluasi rasa, aroma, warna, tekstur, dan penampilan produk pangan secara sistematis dan objektif sesuai prinsip sensory evaluation.
Pelatihan ini mengombinasikan teori dan praktik langsung sehingga peserta mampu melakukan pengujian mutu produk makanan dan minuman secara konsisten untuk mendukung quality control, product development, dan consumer acceptance.
Materi Pelatihan
- Part 1: Fundamental Sensory & Food Scoring
• Pengantar Sensory Evaluation: Konsep dasar uji organoleptik, peran sensory evaluation dalam industri pangan, jenis-jenis pengujian sensori.
• Dasar-Dasar Food Scoring: Prinsip metode scoring, parameter penilaian produk pangan, skala penilaian sensori.
• Pengenalan Indera dalam Pengujian: Indera pengecap (taste), indera penciuman (aroma), penglihatan (warna & penampilan), tekstur dan mouthfeel.
• Faktor yang Mempengaruhi Penilaian: Faktor lingkungan, bias panelis, kondisi produk dan penyajian.
• Teknik Penggunaan Formulir Scoring: Penyusunan form penilaian, teknik pencatatan hasil, konsistensi penilaian panelis.
• Praktik Sensory Evaluation – Sesi 1: Penilaian produk makanan, penilaian minuman, diskusi hasil scoring.
- Part 2: Advanced Scoring & Practical Application
• Metode Uji Organoleptik Lanjutan: Hedonic test, ranking test, descriptive test, difference test.
• Analisis Hasil Scoring: Pengolahan data hasil sensori, interpretasi hasil penilaian, penentuan acceptability produk.
• Food Quality & Consumer Preference: Hubungan mutu sensori dan kepuasan konsumen, product benchmarking, evaluasi konsistensi produk.
• Hygiene & Standard dalam Food Testing: Kebersihan area pengujian, persiapan sampel, etika dan standar panelis.
• Praktik Food Scoring – Sesi 2: Simulasi panelis, penilaian multi produk, evaluasi dan kalibrasi hasil panelis.
• Studi Kasus & Diskusi: Analisis kasus industri pangan, problem solving hasil sensory test, penyusunan rekomendasi mutu produk.
✔ Tujuan Pelatihan
- • Memahami prinsip dasar pengujian organoleptik/sensori secara ilmiah.
- • Mengenali parameter mutu sensori produk pangan dan melakukan penilaian secara objektif.
- • Menggunakan formulir dan metode scoring dengan benar serta menginterpretasikan hasil pengujian.
- • Mendukung sistem quality control, product development, dan consumer acceptance di industri pangan.
ID Sasaran Peserta
Profil Peserta:
• Staff, Supervisor, atau Manajer Quality Control (QC) & Quality Assurance (QA).
• Tim Research & Development (R&D) dan Product Development.
• Praktisi industri makanan & minuman, penyedia jasa katering, serta akademisi bidang teknologi pangan.
Dokumen Pendukung: CV terbaru, Scan KTP, dan Form Pendaftaran Peserta.
Metode Pelaksanaan
1. Metode Offline Training (Classroom)
Teknik: Presentasi, diskusi, tanya jawab, studi kasus, brainstorming, dan praktik evaluasi sensori langsung.
2. Metode Live Online Training (Sinkron)
E-Learning: Menggunakan Google Classroom untuk memuat materi, tugas, dan dokumen pendukung lainnya.
Fasilitas Peserta
- ✔
Sertifikat Pelatihan Resmi dari PT Tigafa Prima Solusi - ✔
Modul Eksklusif & Training Kits (Hardcopy / Softcopy) - ✔
Recording Training (Khusus Program Online) - ✔
Sesi Praktik Terbimbing & Lembar Kerja Evaluasi Sensori - ✔
Lunch, Coffee Break, & Souvenir Menarik (Khusus Offline)
Running Terdekat:
Lead Instructors:
Zainal Imron Hidayat, S.E, S.I.P, S.T. and team
Pakar dan praktisi berpengalaman dalam bidang sensory evaluation, food testing, serta penjaminan mutu produk pangan di berbagai industri makanan dan minuman.
Opsi Jadwal Training 2026
| Bulan 2026 | Tanggal Pelaksanaan |
|---|---|
| Maret | 31 Maret – 01 April |
| April | 07–08, 09–10, 14–15, 16–17, 21–22, 23–24, 28–29 |
| Mei | 05–06, 07–08, 12–13, 19–20, 21–22, 28–29 |
| Juni | 02–03, 04–05, 09–10, 11–12, 18–19, 23–24, 25–26, 30 Juni – 01 Juli |
| Juli | 02–03, 07–08, 09–10, 14–15, 16–17, 23–24, 28–29, 30–31 |
| Agustus | 04–05, 06–07, 11–12, 18–19, 20–21, 27–28 |
| September | 01–02, 03–04, 08–09, 10–11, 15–16, 17–18, 22–23, 24–25, 29–30 |
| Oktober | 01–02, 06–07, 08–09, 13–14, 15–16, 20–21, 22–23, 27–28, 29–30 |
| November | 03–04, 05–06, 10–11, 12–13, 17–18, 19–20, 24–25, 26–27 |
| Desember | 01–02, 03–04, 08–09, 10–11, 15–16, 17–18, 22–23, 29–30 |
*Jadwal pelaksanaan dapat menyesuaikan kesepakatan kolektif dan ketersediaan kuota kelas.
Investasi & Fasilitas
Online Training
Rp 4.900.000
Min. 1 orang. Softfile modul, Sertifikat Resmi (Soft & Hardcopy), biaya kirim sertifikat.
Yogyakarta
Rp 6.900.000
Min. 1 orang. Lokasi: Hotel Malyabhara/El Royale. Full Fasilitas Offline.
Semarang / Solo
Rp 6.900.000
Min. 2 orang. Lokasi: Hotel Ibis Simpang Lima/Ibis Solo. Full Fasilitas Offline.
Jakarta, Bandung, Surabaya, Malang
Rp 7.900.000
Min. 2 orang. Lokasi: Hotel Asyana/Amaris/Midtown/Fave. Full Fasilitas Offline.
Luar Pulau Jawa
Rp 8.900.000
Min. 3 orang. Bali, Lombok, Balikpapan, Batam. Pelayanan Prima di Hotel Pilihan.
In-House Training
Hubungi Kami
Pelatihan khusus di lokasi perusahaan Anda dengan materi yang disesuaikan kebutuhan tim.
Daftar Klien Tigafa Prima Solusi
- ▪ Bank Indonesia
- ▪ PDAM
- ▪ PERUM PERUMNAS
- ▪ Lembaga Sandi Negara
- ▪ Universitas Balikpapan
- ▪ RSUD Kota Bogor
- ▪ PT. Indonesia Pratama
- ▪ PT. Antam UBPN Sultra
- ▪ PT. Antam Tbk Makassar
- ▪ PT. Sinergi Alam Tropika
- ▪ RSUD Dr. Zainoel Abidin
- ▪ PT FREEPORT INDONESIA
- ▪ PT Bank Sumut
- ▪ Politeknik Negeri Samarinda
- ▪ PT Supreme Energy
- ▪ PT INDONESIA RE
- ▪ PT Pertamina (Persero)
- ▪ MEDCO E&P NATUNA
- ▪ PT BANK JATIM, Tbk
- ▪ PPATK
- ▪ PT Trisula Textile Industries
- ▪ PT Bursa Efek Indonesia
- ▪ PT PGAS Telekomunikasi
- ▪ PT Asuransi Jasa Indonesia
- ▪ PT Surveyor Indonesia
- ▪ PT ADARO
- ▪ PT Donggi Senoro LNG
- ▪ PT. Medan Sugar Industry
- ▪ Innomotics Motors
- ▪ BP Batam
- ▪ Bank Mandiri
- ▪ PT Perta-Samtan Gas
- ▪ PGN LNG Indonesia
- ▪ BNI
- ▪ BCA
- ▪ PTPN VIII
- ▪ TACI
- ▪ Kimia Farma
- ▪ Fujifilm Indonesia
- ▪ Universitas Pertamina
- ▪ PT Vale Indonesia Tbk
- ▪ KPPU
- ▪ PLN Semarang
- ▪ ReINDO
- ▪ Bank Jatim Pusat
- ▪ PT Kalbe Farma, Tbk
- ▪ PT Telkom
- ▪ PT. Jakarta Propertindo
- ▪ PT. DANAREKSA
- ▪ PT. MEDCO ENERGI
- ▪ PT Wika (Persero) Tbk
- ▪ PT BTN (Persero)
- ▪ Kemenhub RI
- ▪ Yamaha Music Indonesia
- ▪ Sidomuncul
- ▪ UGM
- ▪ PT Pupuk Kaltim
- ▪ PT Pertamina Hulu Rokan
… Dan Ratusan Klien Strategis Lainnya