Sertifikasi Executive Chef BNSP: Pelatihan & Uji Kompetensi Profesional
Pelatihan & Sertifikasi
Executive Chef
Sertifikasi Kompetensi BNSP
Skema Sertifikasi Kompetensi Berbasis BNSP – Tigafa Prima Solusi
Konsultasi Pendaftaran (Fast Response):
NisaDeskripsi Program
Industri kuliner dan perhotelan berkembang sangat pesat dan menuntut profesional yang mampu memimpin operasional dapur secara efektif, kreatif, dan berstandar tinggi. Seorang Executive Chef tidak hanya bertugas menciptakan hidangan yang berkualitas, tetapi juga bertanggung jawab mengatur seluruh proses produksi makanan, mengendalikan mutu, menjaga keamanan pangan, serta mengelola tim dapur dengan kepemimpinan yang kuat. Peran ini menjadi kunci dalam menentukan citra, konsistensi rasa, dan keberhasilan bisnis kuliner secara menyeluruh.
Pelatihan Okupasi Executive Chef – BNSP dirancang untuk membekali peserta dengan kompetensi praktis yang dibutuhkan dalam pengelolaan dapur profesional. Peserta akan mempelajari perencanaan menu, manajemen produksi, efisiensi biaya, pengawasan persediaan, tata kelola kebersihan dan sanitasi, serta kemampuan memimpin tim kerja di lingkungan dapur yang dinamis. Melalui pelatihan ini, peserta dipersiapkan untuk mampu memenuhi standar kompetensi jabatan Executive Chef dan siap menghadapi proses sertifikasi BNSP dengan lebih percaya diri, terarah, dan profesional.
Unit Kompetensi (Materi Utama)
- PAR.HT03.027.01 Melaksanakan Sesi Pelatihan
- PAR.HT03.033.01 Mengevaluasi Pelatihan Dan Sistim Penilaian
- PAR.HT03.044.01 Merekrut, Menyeleksi Dan Memberikan Pengenalan Staf
- D1.HCC.CL2.19 Menyajikan Dan Menampilkan Produk Makanan
- D1.HCA.CL3.01 Menerapkan Prinsip Dan Prosedur Pengendalian Catering
- D1.HCA.CL3.03 Mendesain Menu Makanan Untuk Memenuhi Kebutuhan Diet Khusus Atau Kebutuhan Budaya
- D1.HCA.CL3.04 Menciptakan Menu Makanan Untuk Memenuhi Kebutuhan Pasar Khusus
- D1.HCA.CL3.07 Memilih Sistem Katering
- D1.HCC.CL2.01 Menerapkan Metode Dasar Memasak Komersial
- D1.HCC.CL2.02 Melaksanakan Dan Memelihara Jaminan Mutu Dalam Produksi Makanan
- D1.HCC.CL2.05 Mengorganisir Operasional Pelayanan Makanan
- D1.HCC.CL2.06 Merencanakan Dan Mengelola Catering Berbasis Menu
- D1.HCC.CL2.11 Menyiapkan Dan Menyimpan Makanan
- D1.HFI.CL8.03 Mengelola Kinerja Keuangan Dalam Anggaran
- D1.HFI.CL8.05 Menyiapkan Dan Memonitor Anggaran
- D1.HML.CL10.09 Mengelola Pembelian Barang Persediaan Dan Inventaris
- D1.HGE.CL7.11 Menerima Dan Menyimpan Barang Persediaan
- D1.HRD.CL9.02 Merencanakan, Melaksanakan Dan Melakukan Evaluasi Kinerja Staf
- D1.HRD.CL9.04 Menyiapkan Dan Memberikan Pelatihan
- D1.HRS.CL1.18 Bekerjasama Secara Efektif Dengan Pelanggan Dan Kolega
- D1.HRS.CL1.19 Bekerja Dalam Lingkungan Sosial Yang Berbeda
- D1.HRS.CL1.07 Menerapkan Prosedur Kesehatan Dan Keselamatan Kerja
- D1.HRS.CL1.05 Mengikuti Prosedur Kebersihan Di Tempat Kerja
- D1.HRS.CL1.11 Melakukan Prosedur Klerikal
- D1.HRS.CL1.01 Mengakses Dan Mendapatkan Data Berbasis Komputer
- D1.HRS.CL1.04 Berkomunikasi Melalui Telepon
- D1.HRS.CL1.08 Memelihara Pengetahuan Industri Perhotelan
- D1.HRS.CL1.13 Mempromosikan Produk Dan Layanan Kepada Pelanggan
- D1.HRS.CL1.09 Menangani Dan Menyelesaikan Situasi Konflik
- D1.HRS.CL1.12 Melakukan Prosedur Dasar Pertolongan Pertama
- D1.HRS.CL1.20 Melaksanakan Tugas Perlindungan Anak Yang Relevan Dengan Industri Pariwisata
- D1.HRS.CL1.21 Mengembangkan Lingkungan Yang Aman Bagi Anak-Anak Di Daerah Tujuan Wisata
- D1.HRS.CL1.17 Berkomunikasi Dalam Bahasa Inggris Pada Tingkat Operasional Dasar
- D1.HML.CL10.10 Mengelola Sumber Daya Manusia Dengan Efektif
- D1.HML.CL10.11 Mengelola Keanekaragaman Di Tempat Kerja
- D1.HML.CL10.14 Memberikan Dukungan Profesional Kepada Kolega Bisnis
- D1.HCS.CL6.03 Memelihara Kualiltas Pelayanan Pelanggan/Tamu
- D1.HML.CL10.08 Mengelola Acara Khusus
- D1.HML.CL10.01 Mengembangkan Dan Mengawasi Operasional Usaha
- D1.HML.CL10.16 Melakukan Penjadwalan Staf
- D1.HGE.CL7.05 Memantau Dan Memelihara Sistem Komputer
- D1.HML.CL10.05 Mengelola Persyaratan Hukum Untuk Keperluan Bisnis
- D1.HRS.CL1.02 Melaksanakan Prosedur Keamanan Makanan
- D1.HRS.CL1.03 Membersihkan Dan Memelihara Area Dan Peralatan Dapur
- D1.HRS.CL1.10 Mengorganisir Dan Menyiapkan Produk Dan Layanan Makanan
- D1.HRS.CL1.15 Meneriman Dan Menyelesaikan Keluhan Pelanggan
- D1.HRS.CL1.16 Meneriman Dan Menyimpan Bahan Persediaan Makanan
- D1.HCS.CL6.01 Mengembangkan Strategi Pemasaran Dan Mengkoordinasikan Kegiatan Penjualan
- D1.HSS.CL4.01 Menciptakan Dan Menjaga Tempat Kerja Yang Aman Dan Aman
- D1.LAN.CL10.04 Menggunakan Bahasa Inggris Lisan Untuk Berdiskusi
- D1.LAN.CL10.07 Membaca Teks Informasi Umum Atau Media
- D1.HRS.CL1.14 Membaca Dan Menginterpretasikan Instruksi Dasar, Arah Dan / Atau Diagram
- D1.HFI.CL8.09 Memonitor Pendapatan dan Biaya Jasa Boga
✔ Tujuan Pelatihan
- • Menguasai pengelolaan operasional dapur secara profesional, termasuk perencanaan menu, produksi makanan, pengendalian kualitas, keamanan pangan, serta manajemen persediaan dan anggaran.
- • Meningkatkan kemampuan kepemimpinan dan manajerial, mencakup rekrutmen dan pelatihan staf, pengawasan kinerja, penjadwalan, komunikasi efektif, serta pelayanan dan penanganan keluhan pelanggan.
- • Mampu menghasilkan layanan kuliner yang berkualitas dan sesuai kebutuhan pasar, melalui kreativitas menu, penyajian makanan, pemanfaatan teknologi, pengelolaan acara khusus, dan pemeliharaan standar kebersihan serta keselamatan kerja.
ID Persyaratan Peserta
Persyaratan Dasar:
• Warga Negara Indonesia (memiliki KTP).
• Usia 17 – 55 Tahun.
• Pendidikan minimal SMK/Sederajat atau memiliki sertifikat pelatihan berbasis kompetensi sesuai skema yang diambil atau bekerja sesuai posisi/jabatannya.
Berkas Hard Copy (dalam Amplop/Map): Daftar Riwayat Hidup, Pas foto 3×4 background merah 3 lembar (bukan kaos/polo/selfie), Fotokopi ijazah terakhir, Fotokopi sertifikat pelatihan terkait (jika ada), Surat keterangan kerja/rekomendasi pimpinan.
Berkas Portofolio (Dijilid): SOP & jobsheet hidangan appetizer-dessert (analisis gizi & foto), Dokumentasi memasak pribadi, Contoh laporan inventaris & pengadaan, Contoh penilaian/umpan balik staf junior, Modul HACCP & K3, Studi kasus dapur, Struktur organisasi dapur, Perencanaan budgeting dapur.
Metode Pelaksanaan
1. Metode Bimbingan Teknis (Bimtek)
2. Metode Assessment (Uji Kompetensi)
Dilaksanakan pada hari terakhir setelah materi selesai.
Teknik Assessment:
• Wawancara / Ujian Tulis
• Uji Praktik / Verifikasi Portofolio
• Gabungan dari teknik-teknik tersebut
Fasilitas Peserta
- ✔
Sertifikat BNSP apabila dinyatakan kompeten (Jika belum direkomendasikan pada level Demi Chef, diturunkan ke level Cook Helper) - ✔
Biaya transportasi asesor dan penanggung jawab (area Jakarta) - ✔
Honor Asesor Kompetensi - ✔
Pengiriman sertifikat ke alamat peserta - ✔
Bimtek 1 Hari (Online atau Offline di Hotel Jakarta)
Running Terdekat:
Lead Instructors:
Dermawan Sembiring & Tim Asesor
Executive Chef profesional dan Asesor Kompetensi BNSP berpengalaman dalam manajemen operasional dapur, sertifikasi kuliner, dan tata kelola F&B.
Opsi Jadwal Training & Sertifikasi 2026
| Bulan 2026 | Tanggal Pelaksanaan |
|---|---|
| Maret | 31 Maret – 01 April |
| April | 07–08, 09–10, 14–15, 16–17, 21–22, 23–24, 28–29 |
| Mei | 05–06, 07–08, 12–13, 19–20, 21–22, 28–29 |
| Juni | 02–03, 04–05, 09–10, 11–12, 18–19, 23–24, 25–26, 30 Juni – 01 Juli |
| Juli | 02–03, 07–08, 09–10, 14–15, 16–17, 23–24, 28–29, 30–31 |
| Agustus | 04–05, 06–07, 11–12, 18–19, 20–21, 27–28 |
| September | 01–02, 03–04, 08–09, 10–11, 15–16, 17–18, 22–23, 24–25, 29–30 |
| Oktober | 01–02, 06–07, 08–09, 13–14, 15–16, 20–21, 22–23, 27–28, 29–30 |
| November | 03–04, 05–06, 10–11, 12–13, 17–18, 19–20, 24–25, 26–27 |
| Desember | 01–02, 03–04, 08–09, 10–11, 15–16, 17–18, 22–23, 29–30 |
*Jadwal ujian/assessment dapat menyesuaikan kesepakatan kolektif dan ketersediaan slot assessor.
Investasi & Fasilitas
Biaya Investasi
Rp 5.500.000
Per peserta. Pelatihan intensif dan proses sertifikasi kompetensi BNSP.
Jadwal & Lokasi
Setiap Hari Jumat
Bimtek 1 Hari secara Online atau Offline di Hotel Lokasi Jakarta.
Sudah Termasuk (Include)
Fasilitas Lengkap
Sertifikat BNSP (jika kompeten), Transport Asesor (Jakarta), Honor Asesor, Pengiriman Sertifikat.
Belum Termasuk (Exclude)
Akomodasi & Alat
TUK & Bahan uji praktik (jika di luar jadwal LSP), Transportasi & Penginapan Peserta.
Daftar Klien Tigafa Prima Solusi
- ▪ Bank Indonesia
- ▪ PDAM
- ▪ PERUM PERUMNAS
- ▪ Lembaga Sandi Negara
- ▪ Universitas Balikpapan
- ▪ RSUD Kota Bogor
- ▪ PT. Indonesia Pratama
- ▪ PT. Antam UBPN Sultra
- ▪ PT. Antam Tbk Makassar
- ▪ PT. Sinergi Alam Tropika
- ▪ RSUD Dr. Zainoel Abidin
- ▪ PT FREEPORT INDONESIA
- ▪ PT Bank Sumut
- ▪ Politeknik Negeri Samarinda
- ▪ PT Supreme Energy
- ▪ PT INDONESIA RE
- ▪ PT Pertamina (Persero)
- ▪ MEDCO E&P NATUNA
- ▪ PT BANK JATIM, Tbk
- ▪ PPATK
- ▪ PT Trisula Textile Industries
- ▪ PT Bursa Efek Indonesia
- ▪ PT PGAS Telekomunikasi
- ▪ PT Asuransi Jasa Indonesia
- ▪ PT Surveyor Indonesia
- ▪ PT ADARO
- ▪ PT Donggi Senoro LNG
- ▪ PT. Medan Sugar Industry
- ▪ Innomotics Motors
- ▪ BP Batam
- ▪ Bank Mandiri
- ▪ PT Perta-Samtan Gas
- ▪ PGN LNG Indonesia
- ▪ BNI
- ▪ BCA
- ▪ PTPN VIII
- ▪ TACI
- ▪ Kimia Farma
- ▪ Fujifilm Indonesia
- ▪ Universitas Pertamina
- ▪ PT Vale Indonesia Tbk
- ▪ KPPU
- ▪ PLN Semarang
- ▪ ReINDO
- ▪ Bank Jatim Pusat
- ▪ PT Kalbe Farma, Tbk
- ▪ PT Telkom
- ▪ PT. Jakarta Propertindo
- ▪ PT. DANAREKSA
- ▪ PT. MEDCO ENERGI
- ▪ PT Wika (Persero) Tbk
- ▪ PT BTN (Persero)
- ▪ Kemenhub RI
- ▪ Yamaha Music Indonesia
- ▪ Sidomuncul
- ▪ UGM
- ▪ PT Pupuk Kaltim
- ▪ PT Pertamina Hulu Rokan
… Dan Ratusan Klien Strategis Lainnya